🥩 Steak Medium Rare Là Gì? Cách Chế Biến Steak Medium Rare Chuẩn Vị

🌟 Steak Medium Rare là gì?

 Trong nghệ thuật ẩm thực phương Tây, “medium rare” là một trong những mức chín được ưa chuộng nhất khi thưởng thức bò bít tết (steak).

• Medium rare có nghĩa là thịt chín vừa tới, nhiệt độ bên trong đạt khoảng 55–57°C.
  
• Bên ngoài được áp chảo vàng nâu, tạo lớp vỏ giòn nhẹ, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ màu hồng đỏ mọng nước.
  
• Đây là mức chín cân bằng giữa mềm mại – ngọt thịt – giữ được hương vị tự nhiên.
  

 Không ngẫu nhiên mà medium rare luôn là lựa chọn số một của nhiều đầu bếp và thực khách sành ăn, bởi nó giữ trọn vẹn tinh túy của từng thớ thịt bò.

Ảnh minh họa mức độ chín của steak: rare 125°F(≈51.7°C) thịt đỏ tươi, medium rare 135°F(≈57.2°C) hồng mọng, medium 145°F(≈62.8°C) hồng nhạt và medium well 150°F(≈65.6°C) gần chín hoàn toàn

🍴 Bí quyết chọn thịt làm steak medium rare

 Muốn có món steak hoàn hảo, chất lượng thịt bò là yếu tố tiên quyết:

• Ribeye (thăn lưng): nhiều vân mỡ (marbling), béo ngậy, mềm tan.
• Striploin (thăn ngoại): thớ thịt chắc, vị đậm đà, giữ được độ mọng khi nướng medium rare.
• Tenderloin (thăn nội): mềm nhất trong các phần thịt bò, phù hợp với người thích steak tinh tế, ít mỡ.
• Wagyu hoặc Angus nhập khẩu: nhờ vân mỡ dày đặc, mang đến hương vị đậm, kết cấu hoàn hảo.
  

Steak medium rare Wagyu – chọn phần thịt ribeye nhiều vân mỡ để đạt hương vị hoàn hảo

👩‍🍳 Cách chế biến steak medium rare tại nhà

Nguyên liệu:

• 200–300g thịt bò (ribeye, striploin hoặc tenderloin)
• Muối hạt, tiêu đen xay
• Bơ lạt, tỏi đập dập, rosemary (lá hương thảo) hoặc thyme (lá thyme)
  

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị thịt
   
   • Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng 20–30 phút.
     
   • Thấm khô, nêm muối và tiêu đều hai mặt.
     
2. Áp chảo (searing)
   
   • Làm nóng chảo gang thật đều.
     
   • Cho chút dầu ăn, đặt thịt vào áp chảo mỗi mặt 2–3 phút cho lớp vỏ vàng đẹp.
     
3. Tăng hương vị
   
   • Thêm bơ, tỏi và rosemary/thyme vào chảo.
     
   • Nghiêng chảo, rưới bơ nóng chảy lên miếng thịt liên tục.
     
4. Kiểm tra độ chín
   
   • Dùng nhiệt kế: nhiệt độ lõi đạt 55–57°C → medium rare.
     
   • Nếu không có nhiệt kế: ấn vào miếng thịt, cảm giác đàn hồi giống phần thịt dưới ngón cái là đạt.
     
5. Nghỉ thịt (resting)
   
   • Đặt thịt ra thớt, phủ giấy bạc, để nghỉ 5 phút.
     
   • Giúp nước thịt thấm đều, khi cắt không bị chảy ra ngoài.
     

Steak bò chín vừa tái, cắt lát để lộ phần thịt hồng tươi, mềm mịn và giữ trọn hương vị tự nhiên

🌿 Thưởng thức steak medium rare

• Thưởng thức cùng muối hồng, sốt tiêu hoặc sốt vang đỏ.
• Ăn kèm salad tươi, khoai tây nghiền hoặc nấm áp chảo.
• Một ly rượu vang đỏ sẽ hoàn thiện trải nghiệm ẩm thực sang trọng.
  

✨ Steak medium rare chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà, kết cấu mềm mại và tính nghệ thuật trong ẩm thực – biến bữa ăn thường ngày thành một trải nghiệm ẩm thực cao cấp.

Món steak medium rare dùng kèm muối hồng, tiêu đen và rau củ nướng, đậm chất Âu

💚 Thưởng thức steak chuẩn vị với thịt bò nhập khẩu An&D Food

Để có món steak medium rare hoàn hảo, không thể thiếu nguyên liệu thịt bò nhập khẩu cao cấp. Tại An&D Food, chúng tôi mang đến những lựa chọn tinh túy nhất:

• Ribeye Wagyu Kimbara – vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp, mềm tan nơi đầu lưỡi.
  
• Striploin Black Angus – hương vị đậm đà, thích hợp cho ai yêu thích steak tròn vị.
  
• Tenderloin Homestead – phần thịt mềm nhất, sang trọng và tinh tế.
  
• Và còn rất nhiều loại thịt bò nhập khẩu khác đa dạng lựa chọn, phù hợp cho gia đình và nhà hàng.
  

👉 Hãy để An&D Food đồng hành cùng bữa ăn của chị, biến mỗi miếng steak thành một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

 📍 Miền Bắc: 08.4933.3933 – Miền Nam: 08.5933.3933
🌐 Website: www.foodandy.vn
🔵 Fanpage: foodandyvn
🎥 TikTok: @andyfoodofficial
▶️ YouTube: AndyFood Official