🐄 Đùi bê cắt khoanh Southern – Tinh hoa ẩm thực nấu chậm

Khi món ăn bắt đầu từ sự trân trọng nguyên liệu

Mỗi người yêu bếp đều có một “khoảnh khắc chạm” khiến họ say mê ẩm thực. Với nhiều đầu bếp, khoảnh khắc ấy là khi nghe tiếng thịt nướng xèo xèo trên chảo nóng.
Nhưng với người nấu chậm, đó là khi mùi hương tỏa ra từ nồi hầm – ngọt, béo, quyện với thảo mộc – báo hiệu miếng thịt đã đạt đến độ mềm tan hoàn hảo.

Và chính lúc ấy, đùi bê cắt khoanh Southern trở thành linh hồn của món ăn.
Từng khoanh thịt hồng phớt, xương ống tròn với phần tủy trắng ngà lấp lánh như viên ngọc trong suốt – chỉ cần nhìn thôi cũng thấy cảm giác “ẩm thực sang trọng” len vào gian bếp.

Không cần nhà hàng 5 sao, chỉ cần nguyên liệu đúng – bữa ăn của bạn cũng có thể trở thành trải nghiệm đáng nhớ.

Hành trình của vị ngọt – từ đồng cỏ Úc đến bàn ăn Việt

Ở vùng đất Nam Úc – nơi thương hiệu Southern ra đời, những chú bê non được nuôi trên đồng cỏ mênh mông, ăn ngũ cốc sạch, uống nguồn nước tinh khiết, và trưởng thành trong điều kiện khí hậu ôn hòa.
Không stress, không kích thích tăng trưởng – chỉ có sự tự nhiên, thuần khiết.

Thịt bê từ những nông trại ấy được kiểm định nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn MSA (Meat Standards Australia) – bộ tiêu chuẩn nổi tiếng nhất thế giới về chất lượng thịt đỏ.
Từng miếng thịt sau khi cắt được đóng gói chân không và cấp đông nhanh ở -40°C, đảm bảo kết cấu sợi thịt, màu hồng tươi và hương thơm ngọt thanh được giữ trọn vẹn.

Phần đùi bê cắt khoanh (Veal Shank) – được xem là “phần quý” của con bê, bởi nó hội tụ đủ: thịt, xương và tủy – ba yếu tố tạo nên hương vị đậm đà nhất trong ẩm thực nấu chậm.

Khi mở bao, bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt:

• Màu thịt hồng phớt tự nhiên, mỡ trắng mịn xen kẽ,
• Mặt cắt tròn đều, mỗi khoanh có xương ống giữa với tủy đầy,
• Và mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế – đúng kiểu thịt bê non Úc chính hiệu.

Câu chuyện của món ăn – khi thời gian làm nên hương vị

Người Ý có một câu nói nổi tiếng:

“Thời gian và lửa nhỏ là hai nguyên liệu không thể thiếu cho một món ăn hoàn hảo.”

Đùi bê khoanh Southern chính là lựa chọn được sinh ra cho triết lý ấy.
Hãy thử đặt vài khoanh thịt vào nồi, thêm hành tây, cà rốt, rượu vang trắng và thảo mộc – chỉ cần đun lửa nhỏ trong 2 tiếng, bạn sẽ thấy điều kỳ diệu.

Nước sốt dần sánh lại, lớp thịt mềm tan, phần tủy từ xương ống tan ra tạo thành vị béo mịn và hương ngọt tự nhiên khó quên.
Đó là lý do món Osso Buco – biểu tượng ẩm thực Ý – luôn được làm từ đùi bê Southern.

Còn ở Việt Nam, bạn có thể biến tấu thành:

• Đùi bê hầm rượu vang đỏ – đậm đà, tinh tế, dùng kèm bánh mì hoặc khoai nghiền.
• Đùi bê kho tiêu đen – hương vị Việt Nam mạnh mẽ, quyện chút béo tủy xương.
• Đùi bê hầm rau củ kiểu Bắc Âu – nhẹ nhàng, bổ dưỡng, phù hợp bữa ăn gia đình.

Dù ở phong cách nào, món ăn vẫn giữ trọn tinh thần của thịt Southern: thanh, mềm, ngọt tự nhiên và tinh tế đến từng chi tiết.

Ảnh minh họa món đùi bê theo nhiều phong cách khác nhau

Khi kỹ thuật bảo quản trở thành nghệ thuật

Không chỉ ngon nhờ giống bò hay vùng đất, chất lượng của thịt Southern còn đến từ công nghệ bảo quản vượt trội.
Mỗi khoanh đùi bê được:

• Cắt – hút chân không – cấp đông nhanh ở -40°C trong vòng vài giờ sau khi giết mổ.
• Bảo quản xuyên suốt chuỗi lạnh (cold chain) từ nhà máy tại Úc đến kho lạnh An&D Food tại Hà Nội.

Nhờ vậy, dù di chuyển qua nửa vòng Trái Đất, miếng thịt vẫn giữ nguyên màu sắc, độ đàn hồi và hương vị tự nhiên.

💡 Khi rã đông đúng cách (đặt ở ngăn mát 8–12 tiếng), bạn sẽ thấy bề mặt thịt vẫn tươi, mỡ vẫn sáng, không có hiện tượng freezer burn hay khô mặt – điều chỉ có ở thịt được cấp đông chuyên nghiệp.

Bí quyết chế biến – để mỗi khoanh thịt kể một câu chuyện

1. Rã đông nhẹ nhàng: luôn rã đông tự nhiên trong ngăn mát, không ngâm nước.
2. Ướp đơn giản: chỉ cần muối, tiêu, dầu olive – đủ để làm nổi bật vị ngọt thịt.
3. Dùng nồi gang hoặc nồi hầm dày: giúp truyền nhiệt đều, giữ nước thịt.
4. Làm nóng nhẹ trước khi cho rượu hoặc nước dùng: để mùi thịt không bị “sốc nhiệt”.
5. Thời gian hầm lý tưởng: 90–120 phút, lửa nhỏ, không sôi mạnh.

Khi hoàn thành, phần thịt sẽ mềm như bơ, phần tủy tan nhẹ, nước sốt sóng sánh – đó chính là dấu hiệu của một bữa ăn được nấu bằng cả tình yêu và sự kiên nhẫn.

Vì sao đùi bê Southern là lựa chọn của nhà hàng và người sành ăn

✅ Nguồn gốc rõ ràng – thương hiệu uy tín: Southern là một trong những thương hiệu thịt đỏ cao cấp của Úc, được nhiều nhà hàng fine dining tin dùng.
✅ Thịt mềm, ngọt thanh – hương nhẹ tự nhiên: dễ dùng cho nhiều món Âu – Á.
✅ Tủy xương béo ngậy – tạo vị sâu cho nước sốt và món hầm.
✅ Đóng gói chuyên nghiệp, bảo quản lạnh sâu – giữ chuẩn cold-chain đến tay người dùng.

Tại An&D Food, mỗi gói Southern Veal Shank đều được kiểm tra trước khi xuất kho, đảm bảo đủ trọng lượng, đúng màu sắc và hoàn toàn nguyên vẹn.
Với chúng tôi, mỗi miếng thịt không chỉ là nguyên liệu, mà là cam kết về sự chỉn chu, tinh tế và niềm tin của khách hàng.

An&D Food – Mang đẳng cấp ẩm thực vào căn bếp Việt

Một buổi tối cuối tuần, căn bếp ấm, nồi hầm sôi nhẹ, mùi thịt thơm quyện cùng rượu vang…
Bạn múc ra đĩa, thịt mềm rục, tủy tan hòa cùng nước sốt.
Chỉ một miếng thôi – bạn hiểu vì sao nhà hàng 5 sao tin chọn Southern Veal Shank.

Và bạn cũng hiểu vì sao An&D Food luôn nỗ lực mang những nguyên liệu tinh túy ấy đến từng gian bếp Việt.

Vì mỗi bữa ăn ngon – là một cách chúng ta trân trọng cuộc sống.

📞 Hotline: 0849 333 933

🌐 Website: www.foodandy.vn

🔵 Fanpage: Food Andy Vietnam

🎥 TikTok: @andyfoodofficial

▶️ YouTube: AndyFood Official

#ThitNhapKhau #AndDFood #DuiBeSouthern #VealShank #SouthernCross #ThitBeUc #ThitBeCaoCap #OssoBuco

👉 An&D Food – Giữ trọn vị ngon từ kho lạnh đến gian bếp.