Cá tuyết trắng (Murray Cod) không chỉ là nguyên liệu cao cấp nhờ quy trình nuôi chuẩn RAS và chất lượng thịt thượng hạng, mà còn là “ngôi sao” trong căn bếp của các đầu bếp chuyên nghiệp và gia đình sành ăn. Với thịt chắc nhưng mềm mịn, ngọt hậu tự nhiên, không xương dăm, không tanh, cá tuyết trắng linh hoạt trong nhiều phong cách chế biến – từ sashimi thanh nhẹ đến món nướng đậm đà hay hấp kiểu Pháp tinh tế.
Bài viết dưới đây giới thiệu 4 công thức nổi bật, dễ thực hiện tại nhà, đồng thời, đó cũng là những món đẳng cấp trong các thực đơn nhà hàng cao cấp.
🍣 1. Sashimi cá tuyết trắng kiểu Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 150–200g phần fillet cá tuyết trắng tươi
- Wasabi, gừng hồng, xì dầu Nhật (shoyu)
- Đá lạnh, khay gỗ hoặc đĩa sứ
Cách thực hiện:
- Rửa sạch phần fillet, dùng khăn thấm khô nhẹ.
- Lát mỏng cá theo thớ ngang, độ dày khoảng 3–5mm.
- Đặt lát cá vào hộp kín, để lạnh sâu ít nhất 30 phút.
- Trình bày cá trên đĩa đá hoặc khay gỗ cùng đá lạnh.
- Ăn kèm mù tạt, gừng hồng và xì dầu Nhật.
Ghi chú: Thịt cá mềm, ngọt, thơm nhẹ – không tanh, cực kỳ phù hợp làm món khai vị hoặc dùng trong tiệc rượu.
🐟 2. Fillet cá tuyết trắng áp chảo da giòn – sốt bơ chanh kiểu Âu
Nguyên liệu:
- 2 miếng fillet cá tuyết trắng có da (150g/miếng)
- 30g bơ nhạt, 1 thìa nước cốt chanh, 2 nhánh thyme tươi
- Muối, tiêu đen, dầu olive
Cách thực hiện:
- Làm sạch, lau khô miếng cá. Rắc muối và tiêu đều 2 mặt.
- Đun nóng chảo, thêm ít dầu olive. Đặt mặt da xuống trước, áp chảo đến khi da vàng giòn.
- Lật mặt, nấu thêm 1–2 phút cho cá chín đều.
- Làm sốt: đun chảy bơ, cho thyme, thêm nước cốt chanh, nêm vừa.
- Rưới sốt lên cá khi còn nóng. Ăn kèm măng tây, khoai nghiền hoặc salad.
🍷 3. Cá tuyết trắng hấp rượu vang trắng & thảo mộc kiểu Pháp
Nguyên liệu:
- 1 khúc cá tuyết trắng (200–250g)
- 100ml rượu vang trắng, ½ củ hành tây, thì là, lá nguyệt quế, tiêu sọ
Cách thực hiện:
- Ướp cá nhẹ với muối, tiêu. Đặt lên xửng hấp.
- Thêm hành tây cắt lát, thì là, tiêu sọ và lá nguyệt quế.
- Rưới rượu vang trắng lên cá.
- Hấp 12–15 phút đến khi cá chín tới, tỏa mùi thơm nhẹ.
Thưởng thức: Cá mềm ngọt, thơm mùi thảo mộc – phù hợp cho người thích ăn thanh đạm và thực đơn kiểu Âu.
🔥 4. Cá tuyết trắng nướng nguyên con với muối hồng Himalaya
Nguyên liệu:
- 1 con cá tuyết trắng nguyên con (700g – 1kg)
- Muối hồng Himalaya, tiêu sọ, vỏ chanh vàng, lá rosemary (hương thảo)
Cách thực hiện:
- Rửa sạch cá, để ráo. Ướp muối hồng, tiêu sọ, vỏ chanh và nhét rosemary vào bụng cá.
- Làm nóng lò nướng 200°C hoặc dùng than hoa.
- Nướng cá 20–25 phút cho đến khi da vàng giòn, thịt bên trong chín mọng.
- Dùng nóng, ăn kèm salad, khoai nướng hoặc sốt bơ tỏi.
💡 Mẹo chuyên gia:
- Không nên nêm nhiều gia vị – để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá.
- Với cá tươi, ưu tiên hấp, nướng, sashimi – hạn chế chiên ngập dầu.
- Luôn để cá nghỉ lạnh 5–10 phút trước khi nấu để thịt không bị co cứng.
🛒 Nguồn cung cấp uy tín
AN&D Food là đơn vị nhập khẩu chính thức và phân phối độc quyền cá tuyết trắng (Murray Cod) từ Úc, cam kết:
- ✅ Cá nhập nguyên con, bảo quản lạnh đúng chuẩn quốc tế.
- ✅ Có truy xuất nguồn gốc từ trang trại Aquna (NSW – Úc).
- ✅ Giao hàng nhanh toàn quốc từ kho lạnh TCVN tại Hà Nội & TP.HCM.
