Heston Blumenthal là cái tên không còn xa lạ với giới ẩm thực toàn cầu. Sinh năm 1966 tại Anh, ông là người sáng lập nhà hàng The Fat Duck – một trong những nhà hàng hiếm hoi được gắn 3 sao Michelin và từng được xếp hạng số 1 thế giới.
Khác với hình ảnh bếp trưởng truyền thống, Heston nổi tiếng với phong cách “ẩm thực phân tử” (molecular gastronomy) – sử dụng khoa học để làm chủ mùi vị, kết cấu và cảm xúc khi ăn. Ông là người biến món ăn thành nghệ thuật thị giác, thính giác, xúc giác – với các biểu tượng như:
- “Meat Fruit” – gan ngỗng có hình quả quýt
- “Sound of the Sea” – món hải sản dùng kèm tai nghe sóng biển
- Hoặc món kem được tạo bọt bằng nitơ lỏng ngay trên bàn thực khách.
📚 Từ đam mê nghiệp dư đến biểu tượng toàn cầu
Không qua trường lớp ẩm thực chính quy, Heston Blumenthal khởi đầu là một đầu bếp tự học. Sau chuyến đi đến Pháp lúc 16 tuổi, ông bị cuốn hút bởi tinh thần “tôn trọng nguyên liệu” của ẩm thực cao cấp. Từ đó, ông lao vào nghiên cứu hóa học thực phẩm, âm thanh, tâm lý học cảm quan… để xây dựng nên phong cách rất riêng: ẩm thực phải khơi dậy cảm xúc và tạo kỷ niệm.
🐟 Câu chuyện cùng Murray Cod – “nguyên liệu có cấu trúc và độ béo lý tưởng”
Trong hành trình tìm kiếm những nguyên liệu tái định nghĩa cảm giác vị giác, Heston Blumenthal đã hợp tác cùng Aquna Sustainable Murray Cod – thương hiệu cá tuyết trắng nổi tiếng từ nước Úc.
Ông từng nhận định:
“Cá Murray Cod có cấu trúc thịt tuyệt vời, hàm lượng béo tự nhiên khiến món ăn giữ độ ẩm và hương vị khi nấu. Đây là nguyên liệu lý tưởng để thử nghiệm từ sashimi đến nướng, hấp, chiên áp chảo.”
Không chỉ yêu thích chất lượng thịt, Heston đặc biệt đánh giá cao mô hình nuôi cá khép kín – sạch – không kháng sinh – không hormone của Aquna. Chính sự bền vững và cam kết minh bạch này khiến cá tuyết trắng (Murray Cod) trở thành lựa chọn hàng đầu cho các món ăn sáng tạo.
🍽️ Khi bếp trưởng đồng hành cùng nguyên liệu xứng tầm
Ngày nay, hình ảnh Heston Blumenthal cầm trên tay cá Murray Cod không chỉ là một khoảnh khắc quảng bá nguyên liệu – đó là sự cộng hưởng của triết lý ẩm thực bền vững, sáng tạo và khác biệt.
Tại Việt Nam, AN&D Food là đơn vị nhập khẩu và phân phối độc quyền dòng cá này – đưa nguyên liệu từng xuất hiện trong bếp của những huyền thoại như Heston đến gần hơn với các đầu bếp và nhà hàng đẳng cấp Việt.
📌 Tìm hiểu thêm về chương trình tài trợ 50% cá tuyết trắng Murray Cod dành cho nhà hàng – khách sạn phát triển món mới:
AN&D Food – The Best Food For You
Cùng bếp trưởng viết nên câu chuyện thực đơn mang dấu ấn riêng.
