Thịt bò ăn cỏ thường có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn so với bò nuôi bằng ngũ cốc. Điều này là do chế độ ăn tự nhiên của bò gồm cỏ và các loại thực vật giàu axit α-linolenic (ALA), một loại omega-3 có trong thực vật. Khi bò tiêu hóa cỏ, ALA được chuyển hóa thành các dạng omega-3 có lợi hơn như EPA (eicosapentaenoic acid) và DHA (docosahexaenoic acid).
Tại sao điều này quan trọng?
- Giảm viêm: Omega-3 giúp cân bằng tỷ lệ giữa omega-6 và omega-3 trong cơ thể. Khi tỷ lệ này quá cao (do ăn nhiều omega-6 từ thực phẩm chế biến sẵn), cơ thể dễ bị viêm mạn tính, liên quan đến các bệnh tim mạch, tiểu đường và viêm khớp.
- Hỗ trợ não bộ: DHA là thành phần quan trọng của màng tế bào thần kinh, giúp cải thiện chức năng nhận thức, giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ và rối loạn thần kinh.
Theo nghiên cứu, thịt bò ăn cỏ có thể chứa gấp 2-5 lần omega-3 so với thịt bò ăn ngũ cốc, giúp cơ thể có nguồn chất béo lành mạnh hơn. Tuy nhiên, thịt bò không phải là nguồn omega-3 chính (cá hồi vẫn tốt hơn), nhưng nếu chọn thịt bò thì bò ăn cỏ sẽ mang lại lợi ích dinh dưỡng vượt trội hơn.
